La Hechicera de la Cocina
Glosario de yerbas de cocina
& Especias
por MIMI RISER
¡Saludos experimentados!
Mientras que escribo esto, recuerdo que hace un buen tiempo cuando subsistí con una dieta de
solamente que arroz y lentejas. A lo largo de semanas. Me agrada el arroz y el estofado de lentejas y todavía como frecuentemente,
mas cuando lo hago ahora es una comida de la que estar orgulloso, una que perfuma la casa con ricos, salados
vapor y establece papilas gustativas hormigueo. En esos días magros, no era un «guiso». Fue solo… arroz y
lentejas, con nada para animarlo, mas un pellizco de sal. ¿De qué forma ansiaba aun un pellizco de pimienta
Entonces. Bien podía querer lo valiosas que fueron las condimentas una vez, por qué razón los mercaderes de forma frecuente caminaban
sendas peligrosas para adquirirlos. Y comprendí por qué razón cada jardín de cocina una vez dedicó parte
de su bella tierra a yerbas aromatizadas. Comida con poco sabor, o bien sencillamente exactamente los mismos sabores
repetido — puede sostenernos vivos, mas hace que una existencia desganada maldita.
Seguro que podemos escapar del hastío en el momento de comer cambiando los comestibles que comemos, mas podemos excitar
las cosas todavía más al cambiar la manera en que condimentamos esos comestibles, y uno no tiene por qué razón ser un chef profesor para hacer
ese. No requiere ninguna habilidad de cocina en lo más mínimo para espolvorear en una yerba o bien una condimenta. Todo cuanto uno precisa es un poco
audaz y un tanto de conocimiento de lo que marcha con qué. Lo último es donde este glosario va a ayudar.
Entre las cincuenta yerbas y condimentas presentadas acá, hallarás viejos estándares como pimienta y
canela así como no tan estándares, como hisopo y violetas.
En nuestros días tenemos más condimentos más de forma fácil libres que jamás. Semeja un
verguenza de no aprovecharse de semejante riqueza. Singularmente cuando estimamos que las yerbas y especias
no son solo para el sabor. En verdad, dados las ventajas para la salud que muchos de ellos tienen, cualquiera
capacidad auxiliar para progresar el sabor de un comestible ha de ser visto como un mero beneficio marginal.
De ahí que que en este glosario he enumerado no solo la información culinaria básica para cada uno
yerba y condimentas, mas asimismo cualquier propiedad medicinal que pueda tener, haciendo de este un 2 en uno
Referencia. Bueno, realmente, un 3 en uno, pues siempre y cuando fue posible, he incluido algo de
propiedades mágicas tradicionales de una planta asimismo. Puesto que la magia herbal es precedente a la medicina herbaria, y
este último seguramente brotó de la primera, al verlos lado a lado da información auxiliar y
ayuda a redondear la imagen. Es interesante apreciar de qué manera en más de unos pocos casos la cocción,
salud, y aplicaciones místicas de un cumplido de yerbas y cola de milano entre sí.
Asimismo hallarás acá consejos útiles para tratar con yerbas, múltiples recetas únicas para probar, un
glosario auxiliar de términos de efectos medicinales, y una amena dispersión de curiosidades herbales y tradición (usted
sabes, el género de hechos que verdaderamente no precisas saber, mas son realmente útiles para ser increíbles
tus amigos).
Con lo que saltaremos a ella ahora y comenzar a escupir las cosas!
Sonrisas,
Mimi Riser
* * *
PD: Dos cautelas ya antes de iniciar…
Primero, jamás, jamás emplees ninguna yerba salvo que estés seguro de que sabes precisamente lo que es. Esto es
singularmente cierto para las yerbas cosechadas de la naturaleza. Ciertas plantas venenosas pueden confundirse fácilmente
para los seguros, e inclusive si se identifican apropiadamente, existe el riesgo de que la planta/ s podría haber sido
expuestos a algo tóxico, como pesticidas, mascotas, restos industriales o bien gases de escape. ¿Tu
la apuesta más segura con yerbas es o cultivarlas mismo, o bien adquirirlas a un distribuidor de buena reputación. Muchos
yerbas y condimentas se pueden localizar en su tienda de comibles local. Otros están libres en las tiendas de comestibles saludables
o bien pedido por correo.
Seguidamente, tenga presente que cualquier substancia vegetal, así sea que se utilice interna o bien externamente,
podría ocasionar una reacción alérgica en una persona que era sensible a ella. Ejercicio común
Sentido. Cuando se usa una yerba por vez primera, es mejor iniciar pequeño. Inténtalo un tanto, hasta que
determinas lo bien que te agrada y lo bien que te agrada. Además de esto, ten presente que lo mismo
hierbas/especias podrían marchar de forma diferente en diferentes personas. ¿Qué tan eficaz es cualquier substancia herbaria
depende cuando menos en una parte del metabolismo individual de la persona que lo usa: su edad, peso,
entorno, su dieta general y modo de vida, y el estado general de su salud (incluyendo cualquiera
fármacos recetados o bien de otro tipo, pueden estar tomando).
* * * * *
LAS TEMPORADAS
ALLSPICE (Pimenta officinalis): Moler de la baya infra-madura de un tropical
árbol de mirto perenne nativo de las Indias Occidentales y América Central. Sabe algo como un
mezcla de canela, clavo de fragancia y nuez moscada. Usado en pasteles, galletas, pasteles, budines, platos de frutas,
líquidos de encurtido, jarabes, estofados, asados, repollo colorado y batatas. En la magia, Allspice es
para atraer dinero y suerte, y asimismo para fomentar la sanación. [Propiedades medicinales: Aromatizada,
Carminativo, Digestible, Estimulante.]
*
ANISE SEED (Pimpinella anisum): Sabor a regaliz. Usado en galletas, pasteles, panes,
panecitos dulces, salsas de pescado y también infusiones. Las hojas frescas (que asimismo saben a regaliz) pueden ser
en ensaladas o bien como guarnición.Mágicamente, el anís se emplea para la protección, la purificación y para restaurar
Juventud. [Propiedades medicinales: Aséptico, Antiespasmódico, Aromatizado, Carminativo, Digestible,
Expectorante, Estimulante, Estómago, Tónico.]
*
BALM o bien Linimento de limón (Melissa officinalis): Refrescante sabor y aroma a limón. Usado
en platos de huevo, pollo, pescado, tés, ponche de frutas o bien vinos, ensaladas y algunos postres. En magia
lore, linimento de limón tiene una larga tradición de empleo en hechizos de amor, para la sanación, y para asegurar el éxito.
[Propiedades medicinales: Antibacteriano, Antidepresivo, Antiespasmódico, Antiviral, Carminativo,
Diaforético, Digestible, Emmenagoga, Sedante, Estómago, Tónico. Ciertas fuentes afirman que puede
frenar la glándula tiroides.]
* * *
«Helado de Ungüento de Limón»
1 1/4 tazas de leche
1/3 de taza de linimento de limón fresco triturado (o bien tres cucharaditas secas)
tres yemas de huevo
2/3 taza de azúcar de confitería
1 1/4 tazas de crema pesada
*
Instrucciones: En una sartén pequeña, lleve la leche y el linimento de limón al punto de ebullición. Quitar
del calor, cubrir, y dejar empinado a lo largo de treinta a cuarenta minutos. Mientras, mezcle el huevo
yemas y azúcar hasta el momento en que estén pálidas y espumosas. Cuele la leche ahora saborizada y enfriada en el huevo-azúcar
Mezcla. Vuelva a la estufa y revuelva a fuego lento hasta el momento en que la mezcla se espese lo bastante para cubrir la parte trasera de
una cuchase (en torno a 15 minutos). Vierta en un plato congelador poco profundo, deje enfriar; ahora, cubrir y congelar
hasta el momento en que comience a establecerse. Batir la crema hasta el momento en que quede recia y dóblala en la mezcla semicongelada. Continúe
congelación de 2 horas adicionales; batir una vez; entonces congele hasta el momento en que esté firme.
* * *
BASIL (Ocimum basilicum): Una yerba dominante; su sabor se acentúa con la cocción. Los gustos
algo como una combinación de menta y clavo de fragancia, y tiene una olor cautivadora. Basil es genial
la mayor parte de los platos de tomate (semeja dulcificarlos). Asimismo se emplea en platos de huevo y queso, carnes,
pollo, pescado, salchichas, sopas, ensaladas, aderezos y para loar verduras insípidas. Mágicamente, lo es
empleado para atraer el amor y la riqueza, para la protección, y para exorcizar el mal. En Europa del Este, era
pensaba que un hombre se enamoraría de cualquier mujer de cuya mano admitió una ramita de
Albaca. [Propiedades medicinales: Antidepresivo, Aséptico, Antiespasmódico, Temtempié, Carminativo,
Digestible, Galactagogue, Estómago.] .
*
BAY LEAF (Laurus noblis): Una yerba fuerte. Sabor aromatizado, tenuemente amargo. Usado con
carnes, caza, pescado, aves de corral, relleno, sopas, salsas, marinados, berenjenas, patatas y semejantes.
Mágicamente, la bahía se emplea para la protección, la sanación, la purificación, la fuerza, y para acrecentar la psíquica
Poderes. En tiempos viejos, las sacerdotisas de Apolo masticaban hojas de lauro y también aspiraban sus humos para
inducir un estado profético. Conforme la tradición, una hoja de lauro que se mantiene en la boca evita la mala suerte
(o bien cuando menos mal aliento). Para un simple «deletreo de deseo», escriba un deseo en una hoja de lauro y después queme el
hoja para hacer realidad su deseo. [Propiedades medicinales: Carminativa, Digestible, Laxante,
Calentamiento.]
*
CARAWAY SEED (Carum carvi): Un muy propio, aromatizado y bastante picante
Sabor. Empleado en panes y panecitos, quesos, platos de repollo (incluyendo chucrut y ensalada de col),
sopas, guisos, goulashes y ensaladas. (Nota: Incorporar a los guisos a lo largo de la última media hora de cocción,
por el hecho de que la cocción a fuego lento largo puede hacer que sepa amargo.) El folclore europeo declaró que cualquier punto
que contiene un tanto de alcaravea era inmune al hurto. Esta creencia asimismo le dio valor como una pócima de amor
(esto es, si nutres a tu amante, no podrían ser robados de ti) y, cuando se hornean
en el pan, la torta o bien las galletas, se afirmaba que las semillas inducen la lascivia. Asimismo diríase que se fortalecen
la memoria y ser una salvaguardia contra todo tipo de entidades malignas y negatividad general (para
este propósito no debes comerlos; solo llevar caraway se estima que es un
protección mágica). [Propiedades medicinales: Antiespasmódico, Piscolabis, Carminativo, Digestible,
Emmenagogue, Expectorant, Galactagogue, Stomachic. Una decocción hecha de partes iguales
semillas de anís, alcaravea y también hinojo diríase que es buen purificador intestinal.]
*
CARDAMOM (Elettaria cardamomo): Sabor tenuemente gingerso. Todo el seedpod
se puede incorporar a ponches calientes, vinos condimentados, marinados, líquidos de encurtido o bien café (utilice uno a dos
vainas por taza). Las semillas molidas se agregan al pan, bollería, galletas, ensaladas de frutas, hispanos y
Platos indios orientales. En la magia, se utiliza para el amor y la lascivia. Para una simple «pócima lust», añada el
molir las semillas para calentar el vino, o bien enhornarlas en un pastel de manzana para un exquisito postre estimulante.
[Propiedades medicinales: Piscolabis, Carminativo, Estimulante, Estómago.]
*
CAYENNE PEPPER (Capsicum frutescens): Sabor picante y caliente. Viene de la seca
vainas maduras de un pequeño arbusto tropical de la familia capsicum. Cuando se mete, este pimiento colorado es
conjuntado con diastasa y harina y horneado en un pastel duro, que entonces se muele en el acabado
Condimenta. El chile en polvo es una mezcla de múltiples variedades diferentes de capsicum con la adición de otras
condimentos, como cilantro, comino y orégano. Empleado en muchos platos étnicos y para despertar
comestibles blandos.Mágicamente, el pimiento colorado se usa en «polvos de amor» (así sea para calentar un existente
relación, o bien para asistir a uno a localizar un amor picante), y asimismo para romper exágonos. Si sientes que lo has hecho
ha sido jinxed, un simple hechizo aconseja salpicar Cayena fuera en torno a su casa para levantar
la maldición. [Propiedades medicinales: Piscolabis, Digestible, Irritante, Sialagogue, Estimulante, Tónico.]
*
CELERY SEED (Apium graveolens): Sabor propio, algo afilado mas fresco. Usado
en ensaladas, aderezos, sopas, guisos, guisos, salsas y panes de yerbas. En la tradición mágica, semillas de apio
se piensa para asistir a la concentración mental y acrecentar los poderes psíquicos. Cuando se come así como el
tallo, diríase que inducen la lascivia. [Propiedades medicinales: Carminativa, Sedante.]
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Conversión de medición:
Un octavo de una cucharadita de yerba en polvo es igual a…
Media cucharadita de yerba seca picada gruesa, que es igual a…
Una cucharada de yerba fresca picada.
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CHERVIL (Anthriscus cerefolium): Sabor frágil con un ligero toque de anís. Uno de
esas yerbas que se consideran mejores cuando se emplea frescas. Empleado en sopas, ensaladas, salsas, tortillas,
soufflés, pollo, ternera, pescado y mariscos. [Propiedades medicinales: digestible, diurético,
Expectorante, Estimulante. En ocasiones se emplea una infusión de querube para bajar la presión arterial.]
*
CHIVES (Allium schoenoprasum): Sabor suave a la cebolla. Otro que se considera
mejor usado fresco y añadido a los platos inmediatamente antes de servir (los cebollinos no pueden tomar mucho cocinar). Bien
en ensaladas, en patatas al horno, en tortillas y salsas. [Propiedades medicinales: Temtempié, Digestible.]
*
CHOCOLATE (Theobroma cacao): ¡La Alta Reina de todos y cada uno de los sabores! ¿De qué forma fue el
resto del planeta alguna vez subsistir ya antes de Que Cortez lo trajese de Sudamérica en el siglo XVI
¿Siglo? Su nombre en latín, Theobroma, significa literalmente «Comida de los Dioses». Viene de la
semillas (conocidas como granos de cacao) de un árbol tropical de hoja perenne nativo de Centroamérica y del Sur.
Los granos de cacao eran tan valiosos para los aztecas que los utilizaban como forma de moneda. 4 frijoles
podría adquirirte un pavo salvaje. Un buen esclavo, no obstante, podría hacer recular hasta cien
Frijoles. Si bien en general no se considera una condimenta medicinal, el chocolate tiene una terapia
Valor. Debido a que contiene teobromina, se clasifica como un estimulante. Y la investigación moderna lo ha hecho
descubrimos lo que la mayor parte de nosotros hemos sabido todo el tiempo, que el chocolate tiene un efecto calmante en
psiques desequilibradas. En lo que se refiere a sus usos… todos conocemos esta, ¿cierto?? ¿Verdaderamente no precisas que haga una lista
muchas aplicaciones exquisitas del chocolate. Discúlpeme ahora, mas debo ir a buscar un bar Hershey….
*
CINNAMON (Cinnamomum zeylanicum): Un sabor picante, dulce-caliente. Viene de
corteza interna seca de las ramas de un pequeño árbol de lauro tropical perenne. La corteza está despegada
y, conforme las piezas se secan, se acorrucan en plumas, esto es, ¡Cinnamon Sticks! Se emplea en ponches condimentados,
tés, dulces, todo género de productos dulces horneados, platos de frutas y cereales, y líquidos de encurtido. Asimismo,
algunos platos orientales y de Oriente Medio, donde se usa como una condimenta caliente sin edulcorante.
(Para un exquisito sabor de tipo ético, cocine el arroz, las cebollas y los guisantes así como un tanto de aceite de oliva, sal,
y una espléndida aspersión de canela en polvo.) En la magia, se emplea para la espiritualidad, el éxito,
protección, para asistir a la sanación, atraer dinero, alentar los poderes psíquicos, y para el amor y la lascivia.
[Propiedades medicinales: Carminativa, Diaforética, Digestible. La canela asimismo tiene un efecto tónico y
es una condimenta fantásticamente cálida y energizante. (Para un recogi próximo, pruebe con una pizca de
canela en una taza de té.)]
*
CLOVES (Syzygium aromaticum o bien Caryophyllus aromaticus): Sabor dulce-caliente picante, a
un tanto más fuerte y más afilado que la canela. Los clavos son los cogollos de flores secos y sin abrir de la
bello árbol de clavo de hoja perenne tropical. Exactamente los mismos usos de condimento que la canela. Mágicamente, los clavos son
empleado para la protección, para suprimir las energías negativas, y para atraer el amor y el dinero. [Medicinal
propiedades: Insípida, Antiemética, Aséptica. El té de clavo de fragancia puede calmar las náuseas y asistir a dejar de
vómitos (incorporar un pellizco del polvo a una taza de agua hirviendo).]
* * *
¿Cuál es la diferencia entre una yerba y una condimenta?
Lo primero es lo primero… Botánicamente hablando, una yerba es una planta no leñosa que muere hasta
el suelo tras la floración. No obstante, desde determinado punto de vista más general, el término «yerba» se aplica a
cualquier planta o bien planta que se emplea con fines medicinales, alimentación, condimento, productos cosméticos,
teñido, y de este modo consecutivamente. En empleo culinario particularmente, «yerba» se refiere a las partes aéreas de la planta
(hojas, flores, y en ocasiones tallos). Condimentas, que en el sentido general asimismo podría llamarse
yerbas, pues son unas partes de plantas, tras todo, proceden de materia vegetal dura (semillas, raíces, corteza,
etcétera). Las yerbas se pueden emplear así sea frescas o bien secas, al tiempo que las condimentas prácticamente siempre y en todo momento se secan. Jengibre
raíz es una condimenta que en ocasiones se emplea fresca, mas esa es una de las salvedades. De igual modo, azafrán
procede de las flores, no obstante, por norma general se conoce como una condimenta.Y, solo para sostener las cosas de verdad
interesante, en ocasiones tanto una yerba como una condimenta van a venir de exactamente la misma planta, mas se les dará
nombres plenamente diferentes (por servirnos de un ejemplo, véase más adelante).
* * *
CORRIANDER & CILANTRO (Coriandrum sativum): ¡2 nombres por el costo de uno!
Si hablas de las semillas, es cilantro, al tiempo que las hojas se conocen como cilantro. ¿por qué razón?
No estoy seguro. Quizás se hizo solo para confundir a la gente y sostenernos en nuestros dedos de los dedos de los dedos de los dedos de los dedos de los dedos (grin). De todas formas,
las semillas secas tienen un sabor bastante dulce, algo similar a la cascarilla de limón y salvia. El
hojas, que asimismo se conocen como «perejil chino» (solo para confundir las cosas más), son ligeramente
Amargo. Los dos son medicinales. Las hojas se emplean en platos de carne y aves de corral, sopas, ensaladas, y en
mucha cocina mediterránea, sudamericana, de España y oriental. Se emplean semillas enteras
en bebidas condimentadas calientes, marinados y líquidos de encurtido. La semilla de tierra se puede agregar a los panes,
pasteles, budines, salsas de crema, salsas de frutas, salsa de chile, currys y otros comestibles exóticos y picantes.
En la magia, las semillas se emplean en hechizos de amor y sanación. [Propiedades medicinales: Antioxidante,
Antibacteriano, Antinflamatorio, Digestible.]
*
SEED CUMIN (Cirín cyminum): Afín al alcaraveo, mas de color más claro, con un
sabor más fuerte y menos refinado. Se emplea en quesos, chucrut y platos de repollo, barbacoa y
salsas de spaghettis, chile y curry en polvo, y para adormecimiento de comestibles blandos como huevos revueltos
y patatas. En la tradición mágica, las semillas se estiman que tienen exactamente la misma propiedad antirrobo que
semillas de alcaravea (o sea, cualquier cosa que contenga un tanto de comino no puede ser robada). Asimismo se quema con
incienso para la protección, desperdigado en el suelo (en ocasiones con sal) para desterrar el mal, y utilizado
en hechizos de amor y lascivia. Ciertos piensan que llevar semilla de comino ayuda a fomentar la calma.
*
CURRY POWDER: Resulta que hay una planta real llamada Curry, mas eso no es
lo que tratamos acá. Curry, como condimento, es una apasionante y exótica mezcla de múltiples y
surtido de condimentas, que pueden incluir (mas no se restringen a) cardamomo, Cayena, clavo de fragancia,
cilantro, comino, eneldo, alholva, jengibre, maza, pimienta y cúrcuma. Dependiendo del
ingredientes y sus proporciones (que son exageradamente individuales y la mezcla es a veces
clasificado como una auténtica forma de arte), curry polvo puede cambiar desde «seguro para los pequeños» a «veloz, agarrar
la manguera de fuego!», caliente. Se usa extensamente en la cocina de la India Oriental, mas es bastante fantástico en muchos
otros platos asimismo. Pruébalo en recetas de arroz y papas, sopas, guisos, salsas, aderezos para ensaladas y
aun huevos revueltos. Un enorme condimento para probar. ¡Ninguna cocina ha de estar sin ella!
*
DILL (Anethum graveolens): Tanto las semillas como las hojas se emplean, con las hojas
en ocasiones se conoce como «yerba en llo» para distinguirlos (una solución más prudente que llamar
cilantro, de todas formas). El sabor penetrante y propio de Dill viene por medio de las dos formas, mas es
un tanto más sutil en las hojas. Se emplea en queso crema, crema agria o bien salsas de yogur, salsas, sopas,
ensaladas, huevos, queso, pepinillos, chucrut, aves de corral y pescado. (Realizar un verano maravilloso
aderezo para ensaladas en segundos revolviendo la yerba fresca de eneldo en suero de leche.) En la magia, el eneldo es colgado por el
puerta o bien llevado en un sobre para la protección, y asimismo se usa en el dinero y hechizos de amor / lascivia. Algunos
aseverar que el eneldo que huele a hiccoughs. [Propiedades medicinales: Antibacteriana, Antiespasmódica,
Calmativo, Carminativo, Diurético, Galactagogue, Estómago.]
*
FENNEL (Foeniculum vulgare): Una condimenta refrescante. Sabe algo como anís y
menta combinada. Las semillas (enteras o bien molidas) se agregan a los panes y otros productos horneados,
granos cocidos, infusiones y, en ocasiones, curry en polvo. Las hojas frescas se emplean en ensaladas,
sopas, salsas y afines. El hinojo es en especial bueno con los peces. Ayuda a la digestión de los peces aceitosos
(como la caballa) y, cuando se agrega al líquido de caza furtiva, ayuda a sostener firme el pescado escalfado.
Mágicamente, el hinojo se emplea para purificación, protección y sanación. Está colgado en ventanas y
puertas para resguardarse de las energías malignas, o bien las semillas se llevan para exactamente el mismo propósito. Creándolo
el hogar asimismo diríase que ofrece protección, y en ocasiones se agrega a los sobres de purificación. En el
anales del folclore, un pedazo de hinojo utilizado en el zapato izquierdo se afirmó para eludir que las garrapatas de madera de
morderse las piernas. [Propiedades medicinales: Antiespasmódico, Aromatizado, Carminativo, Digestible,
Diurético, Expectorante, Galactagogue, Estimulante, Stomachic, y posibles efectos estrogénicos
(por ende, usar con cautela a lo largo del embarazo).]
* * *
«Una receta para hacer uno esbelto»
De La joya de la buena ama de su casa, publicada en 1585:
«Toma hinojo y véalo en agua, una buenísima cantidad, y escurriendo el jugo de él, cuando
es asíd, y tomarlo primero y último, y va a swage así sea o bien .»
* * *
FENUGREEK SEED (Trigonella foenum-graecum): Sabor interesante, algo terroso.
Un tanto picante.amargo. El empleo de alholva se remonta cuando menos a la vieja temporada egipcia. ¿Como un
condimento, se emplea en sopas, guisos, tés y curry en polvo.Mágicamente, se emplea en el dinero
Hechizos. [Propiedades medicinales: Cartminativa, Digestible, Expectoante, Mucilaginosa, Restauradora,
Tónico, estimulante uterino (debe evitarse a lo largo del embarazo).]
*
GARLIC (Allium sativum): Potente aroma y sabor. La gente normalmente lo ama o bien lo detesta,
mas pocos son indiferentes a ella. Se puede usar en prácticamente cualquier cosa, salvo platos dulces. Piense en sopas,
guisos, guisos, ensaladas, salsas, aderezos, carnes, aves de corral, pescado, huevos, verduras, panes, etcétera, etcétera,
La cocina mediterránea se perdería sin ella. En la temporada medieval, el ajo se utilizaba para proteger
contra la plaga, y en la actualidad aún se emplea en hechizos de sanación. Mágicamente, ha sido a lo largo de mucho tiempo
considerado una yerba enormemente protectora, y en ocasiones se lleva a atraer la buena suerte, de esta forma.
[Propiedades medicinales: Antihelmíntico, Antihistamínico, Aséptico, Antiespasmódico, Carminativo,
Cholagogo, Digestible, Diurético, Febrifuge, Vasodilatador, reduce el colesterol, y tiene fama de
ser selectivamente antipatógeno.]
*
GINGER ROOT (Zingiber officinale): Estimulante sabor caliente y picante. Uno de los más antiguos
y más popular de las condimentas medicinales y culinarias, con una tradición del mismo modo larga de empleo en
Magia. Fantástico en pasteles, galletas, pasteles, panes dulces, salchichas, currys, guisos, salsas, ensalada
aderezos, tés, bebidas condimentadas y muchos platos orientales. Mágicamente, el jengibre se utiliza en hechizos de amor,
para atraer dinero, asegurar el éxito, y normalmente acrecentar el poder de un esmero místico.
[Propiedades medicinales: Adyuvante, Temtempié, Carminativo, Diaforético, Expectorante, Rubefacient,
Vasodilatador, y circulación-estimulante. Asimismo se piensa que el jengibre es útil para calmar el mareo.]
* * *
«Pan de jengibre colonial»
(Reputado como la receta de la madre de George Washington. Diríase que le sirvió esto a Lafayette cuando
la visitó en mil setecientos ochenta y cuatro.)
*
1/2 taza de mantequilla
2/3 de taza de azúcar morena
1/2 taza de leche tibia
dos cucharadas de jengibre en polvo
1/4 cucharaditas cada una: canela, maza y nuez moscada
1 taza de melaza
cuatro cucharadas de brandy
tres huevos
tres tazas de harina
1 cucharada de crema de tarter
jugo y corteza rallada de un limón
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1 taza de pasas (remojadas a lo largo de la noche y escurridas)
*
Instrucciones: Mantecosa la mantequilla y el azúcar morena. Añada la leche tibia. Combine especias
y agregar a la mezcla. Licúe en todos los otros ingredientes. Vierta en una sartén aceitada y rebozada de harina de 9×13 pulgadas.
Hornee a trescientos cincuenta grados F. a lo largo de más o menos treinta a cuarenta minutos.
* * *
HORSERADISH (Armoracia lapathifolia): Un condimento potente, caliente y condimentado. El
raíz recién rallada mezclada con vinagre o bien jugo de limón hace una salsa potente mas exquisita para
carne asada y otras carnes. Mézclalo con kétchup, y tienes la salsa de coctel tradicional para
Mariscos. En la magia, la raíz seca, rallada o bien molida, y rociada cerca de su casa (en las esquinas,
en las puertas, y en los peldaños exteriores), diríase que desterrar todas y cada una de las fuerzas negativas. [Propiedades medicinales:
Diurético, Rubefacient, Estómago.]
*
HYSSOP (Hyssopus officinalis): Sabor amargo, algo menta. Usado en cócteles de frutas,
ensaladas, sopas, guisos, carne, aves de corral y pescado rico y graso. En el trabajo mágico, el hisopo es uno de los más
yerbas de purificación extensamente empleadas, añadidas a baños y sobres, elaboradas como un té de limpieza para espolvorear
en las personas y los objetos, y colgado en el hogar para purgar el área de vibraciones negativas. [Medicinal
propiedades: Astringente, Carminativo, Emmenagogue, Expectorante, Estimulante, Estómago, Tónico.]
*
JUNIPER BERRIES (Juniperus communis): ¿Alguna vez prueba la ginebra? Si es de este modo, tienes una buena idea
de qué manera sabe el enebro, puesto que las bayas son el primordial ingrediente aromatizante de la ginebra. Aparte de ginebra, enebro
las bayas se emplean en marinados, chucrut, platos de repollo y frijoles, y para condimentar la caza silvestre.
[Propiedades medicinales: Aséptico, Carminativo, Diurético, Rubefacient, Stomachic, Tónico.]
*
MACE (Nutmeg tree—Myristica fragrans): Este es otro de esos 2 nombres por el coste-
de una negociación. Mace es la cubierta exterior seca y lacaja de la semilla de la nuez moscada tropical
árbol, al paso que el núcleo interno de la semilla es, como es lógico, la nuez moscada condimentada. Sabor sabio, maza es
afín a la nuez moscada, mas más fuerte, con un tanto más de una patada. Se emplea en muchos productos dulces horneados,
fruta guisada, budines y otros postres. En ocasiones se combina con hojas de lauro, clavo de fragancia y
cebollas para adobar platos salobres. En lo que se refiere a sus aplicaciones mágicas, la maza se quema para aumentar
capacidad psíquica, y llevado a acrecentar la habilidad intelectual. [Propiedades medicinales: Antinflamatorio,
Antiespasmódico, Aromatizado, Digestible y Estimulante.]
*
MARIGOLD (Calendula officinalis): En ocasiones llamado «azafrán del pobre». Marigold
las flores tienen un sabor frágil, más bien soso, mas dan un bello tono dorado a los comestibles,
afín a la del azafrán, con lo que la caléndula es un substituto económico de esa preciosa mas económica
Condimenta. Úselo en mariscos, sopas, guisos, budines, arroz, tortillas y tés. Los pétalos secos pueden ser
ablandado en la leche y añadido a la torta, galleta, o bien masas de pan. Las hojas frescas y jóvenes son buenas
Ensaladas. Como un encanto mágico, guirnaldas de caléndulas están colgados por la puerta para detener el mal de
entrar en la casa, y desperdigadas bajo la cama para resguardar al yacente y conceder profético
Sueños.Agregar caléndulas a su agua de baño, se afirma, le va a ayudar a ganar el respeto y
admiración de todo cuanto conoces. [Propiedades medicinales: Antinflamatorio, Aséptico,
Antiespasmódico, Aperient, Astringente, Cholagogue, Diaforético y Vulnerario. Asimismo rico en
Vitamina C.]
* * *
Storing Herbs:
Esos pintorescos anaqueles de condimentas hechos para ser colgados en una pared de la cocina radiante puede parecer
admirable, mas son el peor sitio posible para guardar sus condimentos. Aun el más potente
yerbas pueden perder su valor de forma rápida si se exponen a demasiada luz y aire. Si deseas que duren,
las yerbas y condimentas secas deben sostenerse en recipientes herméticos en un sitio fresco y obscuro. Sáquelos
solo cuando esté listo para emplearlos, y vuelva a sellar las porciones no usadas tan pronto como resulte posible. Con inteligencia
manejo que preservarán su vitalidad a lo largo de meses. Las yerbas frescas deben guardarse en el
refrigerador y se usa en uno o bien un par de días de cosecha.
* * *
MARJORAM (Marjorana hortensis): Sabor fuerte, dulce, similar a una salvia. Empleado con carnes
y aves de corral, en aderezos para ensaladas, salsas, sopas, verduras cocidas y frijoles. Hace rico
platos, como el cerdo, el pato y el ganso, semejan menos pesados. En la magia, se usa el marjoram
protección, el amor, la dicha, la salud y la riqueza. [Propiedades medicinales: Calmativa, Digestible.]
*
MINT (especies de Mentha): Hay cientos y cientos de formas transitorias de menta, mas solo alrededor
15 especies verdaderas, las más populares para el condimento es menta, menta,
piña, manzana y las mentas naranjas. Todos estos tienen sabores algo diferentes, mas en general
compartir exactamente los mismos efectos medicinales y mágicos. En la cocina, se emplean con cordero y ternera, en
tés, platos de frutas y bebidas, salsas, ensaladas, todo género de dulces, guisantes, queso crema, y cierto
Platos de Oriente Medio. En el trabajo mágico, las mentas se emplean eminentemente para la protección, la sanación y
Prosperidad. [Propiedades medicinales: Antiespasmódico, Aromatizado, Carminativo, Digestible, Diurético,
suave Nervine, y Estimulante.]
*
MUSTARD (Brassica nigra & B. hirta): Uno de nuestros condimentos más usados, con un
sabor que van desde «amarillo suave» a «cobrizo picante», a la mostaza «wow, eso es caliente!»
en ocasiones se sirve con comida china. Mas con independencia del color o bien el gusto, todas y cada una de las salsas de mostaza son
se hace mezclando semillas de mostaza secas, en polvo negras o bien blancas con un líquido como agua,
vinagre, o bien vino. La mostaza negra verdaderamente no es negra, como es lógico (es cobrizo), mas no moraremos
en eso pues, solo para sostener las cosas justas, la mostaza blanca no es blanca (es de amarillo a bronceado). ¿Como
con mentas, no obstante, medicinal y mágicamente, se ven aproximadamente lo mismo. Mostaza
salsa es popular en todo género de emparedados y en salsas, y es un ingrediente estándar en muchos
recetas de ensalada de papa y huevo. Es un tradicional con jamón y carne asada, y va bien con la grasa
pescado envasado, como las sardinas, asimismo. Con frecuencia lo agredo a la ensalada de atún (yum). El polvo de mostaza seca es
en ocasiones se usa en platos salobres, al tiempo que las semillas enteras en ocasiones se agregan a salchichas, ensaladas,
verduras cocidas, y salmuera de encurtido. Las hojas frescas y jóvenes de la mostaza blanca pueden ser
al vapor como un vegetal o bien comido crudo en ensaladas, y son una genial fuente de vitaminas A, B, y
C. Mágicamente, la semilla de mostaza se usa para la protección. «Afirma que sepultarlo bajo la puerta
sostendrá a las criaturas sobrenaturales lejos, y que llevarlo envuelto en un paño colorado guardias
contra los constipados y aumenta un poder mental. [Propiedades medicinales: Temtempié, Digestible,
Expectorante, Rubefacient, Estimulante.]
*
NASTURTIUM (Tropaeolum majus): Tanto las hojas frescas como las flores tienen un
sabor cautivador y picante (afín al berro), y se puede añadir a las ensaladas, o bien picado y
conjuntado con queso crema o bien mantequilla para canapés y emparedados. Los seedpods no maduras son
en ocasiones encurtido y usado como un substituto de las alcaparras. [Propiedades medicinales: Aséptico,
Expectorante.]
* * *
«Ensalada Flower-Power»
dos tazas de hojas de diente de León frescas y jóvenes
dos tazas combinadas de hojas jóvenes de cualquiera de las 2 o bien más de las siguientes: garbanzo, achicoria,
nasturtium, plátano, violeta o bien gorrión
1/2 taza de pedazos de nuez
1/4 de taza de piña desmenuzada enlatada
1/2 taza de mayonesa
1/4 cucharada de pimienta
Flores violetas, nasturcios o bien pétalos de rosa para decorar (y, sí, son todos comestibles; simplemente
recuerde suprimir los cálices y tallos si emplea flores enteras)
*
Instrucciones: Lavar esmeradamente todos y cada uno de los greens y flores, y secar con palmaditas o bien giros. Arranca los greens
en pedazos del tamaño de un mordisco y mezcles en una ensaladera grande. Añada las nueces y la piña, y car
de nuevo; entonces entremezclar en la mahonesa y la pimienta. Decorar cada porción con las flores. ¡Sirve
más o menos 4.
* * *
NUTMEG (Myristica fragrans): Como aprendimos múltiples entradas nuevamente (ver Mace), esto es
el grano interior seco de un árbol tropical de hoja perenne. Muy condimentado y aromatizado. Ciertos sienten que sabe
mejor cuando se ralló recién, que se hace de manera fácil con un molino de pimienta. (Para una mezcla de sabor interesante,
se puede rallar nuez moscada con granos de pimienta.) Los usos de cocina de nuez moscada y las propiedades medicinales son
esencialmente lo mismo que con la maza.Sus propiedades mágicas, no obstante, son diferentes. Al paso que la maza
empleado mágicamente para acrecentar los poderes psíquicos y mentales, nuez moscada se usan para la fortuna, la salud, la riqueza,
y lealtad. Tienen una larga tradición de ser llevados como un amuleto general de la buena suerte, asimismo lo han hecho
han sido llevados para prevenir enfermedades, y son un ingrediente en muchos «imánes de dinero» o bien mezclas
(esto es, una mezcla de yerbas y lo que se haya «cargado» mágicamente para atraer prosperidad
el usuario).
*
OREGANO (Origanum vulgare): Un marjoram salvaje con un sabor más agudo y picante que
Marjorana hortensis. Ingrediente popular en la cocina de España, mexicana y también italiana. Asimismo puede ser
empleados en exactamente los mismos platos que el marjoram. [Propiedades medicinales: Antiespasmódico, Calmativo,
Carminativo, Diaforético, Expectorante, Estómago, Tónico.]
*
PAPRIKA (Capsicum frutescens): Procede de las vainas secas y maduras de las más grandes y
variedades más suaves de arbustos de pimiento (ver Cayena). Empleado en goulashes, gumbos, sopas, ensaladas,
y para agregar color y ralladura extra a platos insípidos y salobres. [Propiedades medicinales:
Carminativo, Digestible, Estimulante.]
*
PARSLEY (Petroselinum sativum): Probablemente una de las primordiales razones por las que el ajo y
los comedores de cebolla todavía no han prohibido de la sociedad educada (grin). El perejil tiene una capacidad única de absorber
y reducir los olores fuertes. Masticar un tanto de ella es un procedimiento viejo para refrescar la respiración.
Asimismo es rico en vitaminas B y C y potasio (una substancia en la que las células cancerosas no pueden
multiplicar). Y, como ventaja auxiliar, su sabor ligero y refrescante combina bien con otras yerbas.
Se emplea en guarniciones, sopas, guisos, salsas, ensaladas, aderezos, guisos, huevos, patatas, carnes,
aves de corral, pescado, panes de yerbas y tés. En la magia, se usa para la protección, purificación, fecundidad y
Lascivia. [Propiedades medicinales: Antiespasmódico, Aperient, Limpiador de sangre, Carminativo, Digestible,
Diurético, Emmenagogue, Expectorante. (Precaución: Se debe eludir el perejil en grandes cantidades
a lo largo del embarazo.)]
* * *
«Herb Koulibac»
1 taza de arroz cocido
cuatro huevos duros, con cascarilla y en rodajas
dos racimos de cebolletas cortadas en rodajas finas
1/4 de libra de champiñones, en rodajas y levemente salteados
seis cucharadas de mantequilla derretida
dos cucharadas cada uno: perejil fresco picado, cebollino, querube (o bien 1 cucharada de cada secado)
sal y pimienta al gusto
1 & 1/2 lbs. masa de pastel, enrollado en 2 rectángulos de 8×10 pulgadas
1 huevo batido
*
Instrucciones: Mezcle sutilmente los primeros 7 ingredientes y extienda uno de los
rectángulos de masa circular, dejando los bordes al descubierto. Cubra con la corteza sobrante y engarce los bordes
juntos (humecte primero con agua, si es preciso, para cerciorarse de que se peguen). Cepille la tapa con golpe
yema de huevo y enhornar a cuatrocientos grados F. a lo largo de unos 25 minutos. Servir caliente con crema agria,
iogur natural, o bien una salsa mantecosa de su elección.
* * *
PEPPER (Piper nigrum): Un estándar en todos y cada mesa en América, justo a la vera de la
saltshaker. Tan extensamente empleado hoy día, normalmente lo damos por hecho, mas en días de yenes, pimienta
con frecuencia se cambiaba onza por onza por oro. Diríase que cuando Atila el Huno mantenía todo
Roma, re demandó tres mil libras de granos de pimienta como tributo. Uno podría preguntarse si
detallado blanco o bien negro, mas entonces, quizás no le importaba, en tanto que los dos colores son frutos de la misma
Parra. Con pimienta negra, las pequeñas frutas se cosechan mientras que aún son verdes y el proceso de secado es
lo que los hace negros, al tiempo que la pluralidad blanca procede de granos de pimienta que han sido
madurar ya antes de la cosecha. El color más claro es el resultado de las cascarillas exteriores oscuras
ya antes de moler. La pimienta blanca no es tan potente como el negro, mas su sabor es más refinado
y aromatizado, y, debido a que no obscurece el color, de forma frecuente se emplea en salsas blancas. Mas blanco
o bien negro, pimienta como condimento semeja segundo en empleo solo para la sal. Se agrega en la mesa o bien en
la estufa, la espolvoreamos en sopas, salsas y guisos, en todo género de verduras, huevos, carne,
aves de corral y pescado… aun ciertos postres (como galletas picantes de pimienta). Un viejo estándar en magia
trabajo, asimismo, la pimienta se emplea para la protección y para desvanecer el mal. [Propiedades medicinales:
Antibacteriano, Carminativo, Digestible y estimulante de la circulación.]
*
POPPY SEED (Papaver rhoeas): Existen muchas variedades de amapolas, mas la culinaria
semillas citadas acá proceden de la adormidera de maíz (una pluralidad segura, en contraste al opio
amapola, por si las moscas alguien se preguntaba). Tienen un cautivador sabor dulce, a nuez y se utilizan
eminentemente como coberturas en galletas, panes, bagels y panes, y asimismo en rellenos de pasteles, ensaladas de frutas
y aderezos para ensaladas, y platos de verduras dulces. Las amapolas de todo género tienen una larga tradición de uso
en la magia. En pasados días, las cabezas de las semillas eran doradas y utilizadas como talismanes para atraer riqueza. Las dos cosas
las semillas y las flores se emplean en mezclas mágicas para asistir a dormir, al paso que las semillas son
en ocasiones se emplea en sobres de amor, o bien añadido a el alimento para promover el amor. Asimismo se comen o bien se llevan
para dibujar buena suerte y dinero, y para asistir a la fecundidad.Un viejo y curioso hechizo consiste en mojar la amapola
semillas en el vino a lo largo de 15 días, entonces tomar el vino todos y cada uno de los días a lo largo de 5 días mientras que ayuna, después
que se supone que es capaz de volverse invisible a voluntad. Si alguien procura esto y marcha,
por favor hágamelo saber (grin).
*
ROSEMARY (Rosmarinus officinalis): Una de las yerbas más dominantes. Maravillosamente
fragante, con un sabor dulce mas salobre como un pino. Empleado con aves de corral, pescado, cordero, verduras,
sopas, guisos, salsas, aderezos, ensaladas, panes de yerbas y también infusiones. En la historia y la tradición mágica,
romero ha sido a lo largo de un buen tiempo la yerba tradicional de la juventud. Conforme una yerba del siglo XVI,
sencillamente «olfatear el romero de forma frecuente» sostendrá a una persona joven. Rosemary, en verdad, tiene fama de serlo
uno de los ingredientes de un elixir secreto llamado el «Agua de la Reina de Hungría». En mil trescientos setenta esto
«agua» aparentemente convirtió a una princesa gota de ochenta años en una joven dama encantadora
suficiente para ser seducido por un rey de Polonia. Se piensa que el legendario elixir era una destilación
de cal, romero y trementina, mas la preparación y la dosis son ignotas (darn). No obstante,
puedes crear tu elixir, uno con fama de ser un estimulante, como bueno para el
digestión, agregando un puñado de hojas de romero a un litro de vino. Remojar la mezcla veinticuatro
horas para el vino blanco y 48 horas para el tinto; entonces colar y tomar tras las comidas.
El romero es asimismo la yerba milenario del recuerdo (una asociación que la ha transformado en a
flor de boda y una de las flores funerarias tradicionales). Los eruditos de la vieja Grecia llevaban
ramitas de romero en su pelo, mientras que estudian, para robustecer su memoria. Mágicamente, lo ha hecho
asimismo ha sido extensamente usado para la protección y purificación, el amor y la lascivia, la sanación y el sueño. ¿Cuándo
quemado, diríase que emite potentes vibraciones limpiadoras, y en consecuencia, se emplea de forma frecuente en el incienso.
[Propiedades medicinales: Antiespasmódico, Carminativo, Cholagogue, Digestible, Emmenagogue,
Nervine, y estimulante para el sistema inquieto. Rosemary aparentemente actúa sobre el cardiocirculatorio
y sistemas cortico-surrenales y se considera útil para renovar los sistemas sexuales
vigor. No obstante, no es recomendable para aquellos que padecen de presión arterial alta.]
*
SAFFLOWER (Carthamus tinctorius): En ocasiones llamado «azafrán mexicano» (si bien,
botánicamente, no es una relación con el auténtico azafrán), los floretes de color colorado dorado secos y en polvo de cártamo
se usan eminentemente como un substituto menos costoso del azafrán. [Propiedades medicinales: Carminativa,
Diaforético, digestible y diurético. Aumenta la circulación.]
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SAFFRON (Crocus sativus): De forma delicada saborizado y un rico tono dorado, el azafrán es casi
vale lo que pesa, asimismo. Es probablemente la más cara de todas y cada una de las condimentas, mas solo se precisa un
poco a fin de que haga lo propio. Se usa en sopas de arroz, pescado y mariscos (como bouillabaisse), aves de corral,
panes, pasteles y galletas. Ayuda a la digestión de comidas ricas. El azafrán tiene una larga historia de uso
trabajo mágico: amor y lascivia, dicha, curación, fuerza y poderes psíquicos. Lo antiguo
Los fenicios lo enhornaron en pasteles en forma de media luna para ser comidos en honor a la Luna y la fertilidad
La diosa Ashtoreth, y los viejos persas lo utilizaron para levantar el viento. Ciertos afirman tomar azafrán
té deja prever el futuro. [Propiedades medicinales: Insípida, Antinflamatorio,
Antiespasmódico, Piscolabis, Carminativo, Digestible, Emmenagoga, Expectorante, Sedante y
limpiador hepático. (Precaución: El azafrán contiene una substancia que actúa sobre el sistema nervioso y
podría dañar los riñones. Conforme ciertas yerbas, grandes dosis pueden tener efectos graves. Lo es
debe usarse solamente en pequeñas cantidades.)]
*
SAGE (Salvia officinalis): Una yerba dominante, la salvia es muy aromatizada, con un poco
sabor a menta que se acentúa con el secado. Una vez fue considerada la yerba sagrada de los latinos,
y aún es extensamente empleado en la cocina, la medicina herbal, y la magia. Medicinalmente, la salvia estimula
los sistemas inquieto y endocrinico y reactiva la circulación sanguínea. Entre otras muchas cosas,
diríase que es un antídoto eficiente para los trastornos inquietos, particularmente los relacionados con la menopausia.
Sage tiene fama de asistir a regenerar el sistema, dando de esta manera un impulso de energía a aquellos que lo han hecho
interés perdido en la vida. Pruébalo en sopas, guisos, rellenos, salsas, tortillas, panes de yerbas y todo género de
de carne, pescado y platos de aves de corral. Como una ventaja auxiliar, la salvia hace que las carnes grasas y el pescado semejan menos
Pesado. No obstante, un tanto va un largo camino, y tiene una tendencia a amargarse con mucho tiempo
cocinar, con lo que tenga cuidado al condimentar con salvia. En la magia, las hojas se usan en muchos
curación y hechizos de dinero. Asimismo, para la protección, la longevidad y la sabiduría. [Propiedades medicinales:
Antibiótico, Aséptico, Antiespasmódico, Astringente, Carminativo, Digestible, Expectorante,
Estimulante, Tónico. Diríase que deja de sudar exageradamente, relajar los vasos sanguíneos periféricos, y reducir
azúcar en la sangre. (Precaución: Sage contiene substancias estrogénicas y reduce la lactancia, conque evita grandes
dosis si está encinta o bien amamantando. Eludir absolutamente si epiléptico, puesto que puede provocar ataques.Asimismo, porque
estimula la circulación sanguínea, la salvia no es recomendable para los enfermos de presión arterial alta.)]
* * *
«El que viviría por sí, debe comer salvia en el mes de mayo.»
(Viejo Proverbio Inglés)
* * *
SAVORY (Verano: Satureja hortensis; Invierno: S. montana): El salobre de invierno es el
más fuerte, más resinoso de los 2, mas las dos variedades tienen un agradable sabor picante. Sabroso es
más conocido por su empleo con verduras y todo género de frijoles. En ocasiones lleva por nombre «la yerba de frijol»,»
no solo agrega sabor a los platos de frijol, sino asimismo reduce el gas producido por ellos. Y
poner unas hojas de sabor en el agua de cocción ayuda a reducir los fuertes olores del repollo
y nabos. En empleo mágico, el verano salobre diríase que robustece la psique cuando se lleva o
Utilizado. [Propiedades medicinales: Astringente, Carminativo, Digestible, Expectorante, Estimulante.]
*
SESAME SEEDS (Sesamum orientale): Pequeñas semillas rubias (cuando están encasilladas) con un dulce,
sabor a nuez. Se usa como cobertura para panes, guisos, galletas, fruta, etcétera Asimismo en caramelos,
aderezos, salsas y determinados platos étnicos. Cuando se molió en una mantequilla de nuez se transforma en «sésamo
tahini. En la magia, el sésamo se usa para atraer dinero y también inducir la lascivia. Y una vez se le atribió
un poder legendario para descubrir tesoros ocultos, descubrir pasadizos secretos y abrir puertas cerradas
(lo que explica el comando «¡Abre sésamo!» en el renombrado cuento de hadas Ali Baba y los Cuarenta
Ladrones). [Propiedades medicinales: Carminativa, Digestible, Tónico inquieto, Rejuvenecedor.]
* * *
«Sesame-Pop Dressing»
1/3 de taza de azúcar
dos cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharada de semillas de amapola
1 y 1/2 cucharada de cebolla rallada
1/2 cucharada de salsa Worcestershire
1/2 cucharada de pimentón
1/2 taza de aceite vegetal ligero
1/4 de taza de vinagre de sidra
*
Mezcle poco a poco todos y cada uno de los ingredientes hasta el momento en que estén gruesos y suaves. Almacene el apósito no usado en el
Frig.
* * *
SWEET CICELY (Myrrhis odorata): No confundas esto con Osmorhiza longistylis,
que asimismo lleva el nombre común de «dulce cicely.» Ese cicely es medicinal. El referido
hasta acá es una yerba de cocina con un sabor dulce, afín al anís. Tiene valor alén de su sabor,
Si bien. Ciertos herbolarios sienten que hace un substituto saludable del azúcar. Por servirnos de un ejemplo, si 2 a cuatro
cucharaditas de la yerba seca se usan en la cocción de frutas guisadas o bien rellenos de pastel, el requerido
cantidad de azúcar se puede reducir a la mitad. Asimismo se puede incorporar cicely dulce a ensaladas de frutas, jugos de frutas,
ensaladas, sopas frágiles, todas y cada una de las verduras de raíz, repollo y té de yerbas. Las semillas secas son
en ocasiones se usa en pasteles y galletas, como semilla de anís.
*
TARRAGON (Artemisia dracunulus): Tiene un tipo interesante de sabor a regaliz que
es dulce y sutilmente amargo. Se usa en huevos, ensaladas, salsas, pescado, carne, aves de corral y vinagres de yerbas. Muy popular en la cocina francesa. Imprescindible en salsa bearnaise. [Medicinal
propiedades: Aséptico, Carminativo, Digestible, Diurético, Emmenagoga, Hipnótico, hertimulante del hígado.]
* * *
«Sopa de Tomate Veloz-Tarragon»
dos cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 latas de veintiocho onzas de tomates enteros
1 taza de caldo de pollo o bien verduras
1 diente de ajo picado
dos cucharadas de estragón picado fresco (o bien 1 cucharada de seco)
sal y pimienta al gusto
*
Instrucciones: Combine todos y cada uno de los ingredientes en la olla, cubra y cocine a fuego lento a lo largo de veinte minutos,
revolviendo de cuando en cuando. Inmediatamente antes de servir, puré en una licuadora o bien procesador de comestibles.
* * *
THYME (Thymus vulgaris): Uno de los condimentos más dominantes, el tomillo tiene un picante,
género de sabor de clavo de fragancia, y es una yerba esencial en la cocina francesa. Usado con carnes, aves de corral,
pescado, en rellenos, platos de huevo y queso, ensaladas, verduras cocidas y jugos de verduras. Ayuda a la digestión de los comestibles grasos. Mágicamente, el tomillo se emplea para la purificación (que se remonta por lo menos a la
viejos helenos, que lo quemaron en sus templos para limpiarlos ritualmente). Además de esto, para la salud y
curación, amor y coraje, para asegurar el sueño reparador, y para asistir en el desarrollo de la psíquica
Poderes. Conforme la tradición, el empleo de tomillo deja ver hadas. [Propiedades medicinales:
Antibiótico, Aséptico, Antiespasmódico, Astringente, Carminativo, Digestible, Diurético,
Expectorante, Tónico y estimulante uterino (eludir grandes dosis si está encinta).]
*
TURMERIC (Curcuma longa): Una condimenta dominante hecha de lo seco y molido
rizoma de una planta en la familia del jengibre, lo que explica por qué razón la cúrcuma tiene un amargo, un poco
sabor gingery. Un ingrediente primordial en polvo de curry. Asimismo es común en mostazas preparadas y en
haciendo pepinillos. La cúrcuma tiene un rico color amarillo-oro, con lo que en ocasiones se usa como un substituto de
azafrán, asimismo. En la magia, la cúrcuma se usa para la purificación y la protección. [Propiedades medicinales:
Antihelmíntico, Antibacteriano, Antinflamatorio, Antioxidante, Carminativo, Digestible, Estimulante,
reduce el colesterol en sangre, aumenta la circulación y la vegetación intestinal, y asimismo puede ser antibiótico
y antitumo tumoral.]
*
VANILLA (Vanilla planifolia): Un sabor tan conocido como el chocolate. Frágil, mas muy
propio, con una olor divino.Un ingrediente esencial en muchos productos horneados y dulces
y todo género de postres. Se mezcla fantásticamente con chocolate y se ha usado junto con él desde la década de mil quinientos. La vainilla procede de las largas vainas (de 5 a diez pulgadas) de una orquídea tropical
parra, y se genera mediante un proceso largo y costoso. Las vainas, o bien frijoles, como son
por lo general llamados: se cosechan cuando aún son de color amarillo-verde, entonces se secan, se pican y maceran
una solución de agua y alcohol. El procedimiento comercial puede tardar meses, mas puede prepararse fácilmente
su extracto de vainilla guardando un grano de vainilla en un tanto de brandy. El sabor se ahondará con
Edad. Un grano de vainilla asimismo puede ser sepultado en un tazón de azúcar para dar un toque de sabor y aroma.
Eso no es solo un truco culinario, sino más bien asimismo mágico. La vainilla se emplea en el amor y la magia de la lascivia,
y el azúcar condimentado en ocasiones se agrega a las «pócimas de amor», para dulcificarlas de más formas que
Uno. Asimismo diríase que un grano de vainilla, cuando se lleva, restaurará el vigor perdido y va a mejorar el vigor perdido
Psique. Tanto la olor como el sabor de la vainilla se consideran inductores de la lascivia.
*
VIOLET (Viola odorata): Si bien el día de hoy lo consideramos eminentemente como un heraldo de la primavera, el
el empleo de violetas en comestibles, medicinas y productos cosméticos se remonta cuando menos a dos mil quinientos años. En verdad, algunos
los herbolarios sienten que las ventajas para la salud de la violeta son semejantes que hacen su belleza física de
relevancia secundaria. En la cocina, las hojas se usan en budines, jaleas y ensaladas. El
las flores asimismo se pueden añadir a las ensaladas, o bien confitados (cubiertos de azúcar) y se emplean como guarnición para los postres.
Mas su empleo más popular por medio de los siglos es seguramente «Jarabe de Flor Violeta», que puede ser
verter sobre helado, etcétera, o bien se usa como base para bebidas heladas (ver receta ahora). En magia, violetas
se usan para la protección, la fortuna, el amor, la lascivia, la sanación y la paz. Las flores han sido llevadas por ambos
para la protección contra «wykked sperytis» y para mudar la fortuna, y en ocasiones se mezclan
con lavanda para un estimulante del amor. Ciertos utilizan las hojas en una bolsa de sobre verde para asistir a las heridas a curar, y las flores en un chaplet en la cabeza para sanar cefaleas y mareos. Lo antiguo
Los helenos utilizaban violetas para aliviar los carácteres. Y, acá hay un enorme inconveniente, si tienes la fortuna de reunirte
el primer violeta de la primavera, ‘tis afirmó que su deseo más querido va a ser concedido. [Propiedades medicinales:
Antinflamatorio, Aséptico, Astringente, Diaforético, Diurético, Emoliente, Expectorante,
Laxante y violetas asimismo pueden ser antitumorales. (Precaución: Las violetas poseen saponinas, glucósidos
que forman una espuma, como el jabón, con lo que dosis exageradamente altas podrían ocasionar náuseas o bien vómitos. Utilizar solamente
con moderación.)]
* * *
«Jarabe de Flor Violeta»
Empieza con suficientes violetas silvestres púrpuras profundas para atestar una pinta a un frasco de vidrio del tamaño de una cuarta parte de litro. Enjuagar
agua fría y retirar los tallos y cálices. Empaca las flores en el frasco y llénala prácticamente para
el borde con agua hirviendo. Cubrir, dejar descansar a lo largo de la noche, y estirar las violetas al siguiente
Mañana. Por cada taza de líquido que tengas, revuelve una taza y media de azúcar y el jugo de
medio limón. Lleve esta mezcla a ebullición; entonces retirar del fuego, dejar enfriar, verter en un estéril
botella, y refrigerar o bien congelar (debe sostener en el frig a lo largo de múltiples meses, mas si fermenta,
descarte). Para hacer un «enfriador violeta», vierta un tanto del jarabe sobre el hielo en un vaso y añada la primavera
agua o bien agua carbonatada al gusto.
* * *
WATERCRESS (Nasturtium officinale): Muy nutritivo. Rico en sales minerales y vitaminas C, A, B2, D y Y también. Tiene un sabor fuerte y fresco. Las hojas frescas se emplean en ensaladas,
sopas, emparedados, y como guarniciones. Los berros picados se pueden añadir a piscolabis, huevos,
queso y pescado. Los viejos helenos pensaban que el berro mejoró el cerebro, y los romanos
lo consideraba una genial comida para aquellos que tenían psiques trastornadas (hmm… uno podría preguntarse si
eso quería decir que creían que el berro restauraría el equilibrio mental, o bien sencillamente que los locos
tenía una afición particular por el verde). Los herbolarios modernos en ocasiones recomiendan
berro de nerviosismo. [Propiedades medicinales: Purificador de sangre, Diurético, Expectorante,
Purgativo, Estimulante, Estómago. (Precaución: El empleo medicinal excesivo o bien prolongado puede conducir a
inconvenientes nefríticos. Ciertos médicos aconsejan evitarlo a lo largo del embarazo.)]
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CONDICIONES DE EFECTOS MEDICINALES
ADJUVANT: algo que se agrega a una mezcla para asistir al efecto del principio
Ingrediente.
ANODYNE: lo que calma o bien calma el dolor.
ANTHELMINTIC: lo que destroza o bien expulsa los vermes intestinales.
ANTIBACTERIAL: lo que destroza o bien impide el desarrollo de bacterias.
ANTIBIOTIC: lo que destroza o bien detiene el desarrollo de microorganismos.
ANTIEMETIC: un agente que contrarresta las náuseas y calma los vómitos.
ANTIHISTAMINE: neutralización de la histamina en alergias y constipados.
ANTI-INFLAMMATORY: control de la inflamación, una reacción anatómico a la lesión o
infección (en general marcada por hinchazón, enrojecimiento, dolor, calor, etcétera).
ANTIOXIDANTE: inhibición de la oxidación; un nutriente protector para bloquear el producto químico
reacciones por las que muchas toxinas ocasionan daño al cuerpo.
ANTISEPTIC: un agente para destruir o bien inhibir bacterias patógenas o bien putreactivas.
ANTISPASMODIC: lo que calma espasmos o bien calambres.
ANTIVIRAL: lo que destroza o bien reduce el desarrollo viral y las infecciones.
APERIENT: un purgativo suave; estimulante leve para los intestinos.
APPETIZER: lo que excita el hambre.
AROMATIC: una substancia que tiene una olor agradable y cualidades estimulantes.
ASTRINGENT: lo que contrae tejido orgánico, reduciendo secreciones o bien descargas.
CALMATIVO: lo que tiene un efecto sedante o bien tranquilizante suave.
CARMINATIVO: un agente para expulsar gas de los intestinos.
CHOLAGOGUE: un agente para acrecentar el flujo de bilis cara los intestinos.
DIAPHORETIC: lo que fomenta la transpiración.
DIGESTIVO: lo que ayuda o bien fomenta la digestión.
DIURETICO: lo que aumenta la secreción y expulsión de orina.
EMMENAGOGUE: un agente que fomenta el flujo menstrual.
EMOLLIENT: una substancia usada externamente para suavizar y aliviar.
EXPECTORANT: lo que fomenta la descarga de moco de las vías respiratorias
Pasajes.
FEBRIFUGE: lo que reduce o bien suprime la fiebre.
GALACTAGOGUE: agente que promueve o bien aumenta el flujo de leche.
HYPNOTIC: lo que fomenta o bien genera sueño.
IRRITANTE: lo que causa inflamación o bien sensibilidad anormal en el tejido vivo.
LAXATIVE: un purgativo leve; un agente que fomenta la evacuación de las supones.
MUCILAGINOUS: caracterizado por una consistencia gomosa o bien gelatinosa.
NERVINE: lo que tiene un efecto calmante o bien calmante en los nervios. (Anteriormente, cualquiera
agente que actúa sobre el sistema inquieto.)
PURGATIVE: un agente que genera un vaciado robusto de los intestinos.
RESTORATIVE: lo que restaura la conciencia o bien la actividad fisiológica normal.
RUBEFACIENT: un irritante local leve que genera enrojecimiento de la piel.
SEDATIVE: un agente calmante que reduce el nerviosismo, sofocación, irritación, etcétera
SIALAGOGUE: lo que estimula la secreción de saliva.
ESTIMULANTE: lo que excita o bien acelera los procesos fisiológicos.
STOMACHIC: lo que robustece, estimula o bien fortalece el estómago.
TONIC: lo que robustece o bien vigoriza los órganos o bien todo el ser.
VASODILATOR: lo que ensancha los vasos sanguíneos, reduciendo de esta manera la presión arterial.
VULNERARY: una aplicación curativa para heridas.
* * * * *
[RENUNCIA: La información herbaria y de salud en este glosario se ofrece principalmente
para la diversión y el enriquecimiento personal. NO pretende ser un substituto del consejo de
un profesional de la salud con licencia. Puesto que el empleo real de yerbas, terapias, etcétera por otros es
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